UNA PRENSA PSC 80 PARA VINHO VERDE PORTUGUÉS
VLS Technologies ha establecido una nueva e importante asociación con una prestigiosa bodega en el área de Vinho Verde, en la histórica provincia de Minho en el extremo norte de Portugal. La bodega portuguesa ha adquirido una prensa PSC 80 para utilizarla durante la fase de prensado del vinho verde. Un “vino joven”, ligeramente espumoso, que puede ser tinto, blanco o rosado pero que debe consumirse en el año siguiente al embotellado.
Un vino muy diferente al mítico Oporto para el que se utilizan otras tecnologías punteras de VLS Technologies como prensas y filtros de parada de lías. En ambos casos, el objetivo es mantener inalteradas las características organolépticas de los productos.
LA PRENSA PSC 80 DE VLS TECHNOLOGIES
Para obtener un vino de alta calidad es necesario que las uvas sean prensadas a baja presión para extraer sólo un 60 – 65% del mosto, evitando la extracción de sustancias presentes en los hollejos y orujos, como polifenoles y enzimas oxidantes o taninos. El objetivo es mantener intactas las características originales de las uvas.
Gracias al cuadro eléctrico de poliéster reforzado con fibra de vidrio, con PLC de 18 programas con pantalla táctil de la prensa PSC 80, una prensa neumática de tambor cerrado de 80 hl, los enólogos portugueses pueden gestionar todas las etapas del prensado del vino verde, tanto automática y manualmente. De esta forma, pueden calibrar un prensado suave de la uva y garantizar la elaboración de un vino de gran calidad.
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